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LA TENUTA SAN PIETRO DI CAPANNORI (LU)
L’amministratore Gastone Di Domenico parla della Tenuta San Pietro, resort immerso nel verde delle colline lucchesi. La struttura porta il marchio dei Relais du Silence e tutto si svolge in modo da far sentire l’ospite non in un albergo, ma a casa sua. Lo chef del ristorante Guido Lotti esegue la ricetta: filetto di manzo con salsa al Balsamico e verdure di stagione.

IL RISTORANTE LORENZO A FORTE DEI MARMI (LU)
Lorenzo Viani racconta in questa intervista il suo famoso ristorante che sta per compiere 30 anni, e anche un po’ di sé stesso. Parla delle sue Argolas, dei famosi spaghetti “risottati”, della nascita avventurosa di alcuni piatti storici, della sua passione per il vino che si riflette nella bellissima cantina

LA GRIGLIA DI VARRONE A LUCCA
Massimo Minutelli parla del suo ristorante, nato nel 2006. Cucina basata sulla griglia, ma che griglia, con le carni provenienti da tutto il mondo: il mitico Black Angus, la giapponese Waygu, il bisonte, e poi naturalmente la Chianina. Ma anche salumi di Massimo Spigaroli, la Cinta Senese di Guado al Tasso, l’oca di Jolanda Nicolò, il jamon pata negra… Salvatore Artizzo, chef, presenta la variazione di tartara di Fassona piemontese

LA NOTTE BLU CON MARCELLO VALENTINO
Marcello Valentino è un personal chef, un cuoco itinerante chiamato in tutta Europa dove incanta con la sua cucina mediterranea. Qui è ripreso al porto turistico di Cala dei Medici di Rosignano Solvay (LI) in occasione di un party dedicato all’arte dei Cous-Cous

L’OSTERIA CASINA DELLE OSTRICHE A CASTELNUOVO DELLA MISERICORDIA (LU)
I fratelli Silvia ed Andrea Volpe sono i titolari di questo ristorante che prende il nome da un locale livornese del ‘600. Nato nel 2009 per coronare un vecchio sogno, propone una cucina di mare della tradizione non priva di spunti innovativi. Andrea Volpe, chef, presenta la ricetta di un millefoglie di baccalà e foie gras con uova di salmone, olive taggiasche e pistacchi di Bronte.

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